原料：鲜黄花菜，青椒，肉丝，姜丝，盐，胡椒粉各适量。

做法：鲜黄花菜剥开去掉花蕊，洗净放清水里浸泡半个小时。锅中放适量清水，烧开后，下入泡好的鲜黄花菜略焯烫。起锅迅速过凉，放凉水里漂洗干净后浸泡着备用。青椒切丝。猪瘦肉切肉加盐，酱油，淀粉拌匀稍腌。热锅放油，油热后，下姜丝炝锅，下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅。余油再次烧热，下青椒炒至断生，下沥干水的鲜黄花菜，加盐调味后倒入炒好的肉丝，加少许胡椒粉提味后起锅即可。

要领：鲜黄花菜焯水时，时间不宜过久，不要超过一分半钟，否则口感会大打折扣。