挖伏土就是在割去薹叶后深翻土壤，为根系生长和秋苗萌发分蘖创造良好的土壤环境。搞好秋季翻土可为翌年黄花菜增产打下基础。黄花菜一经开始采摘，一般为40-60天，采摘时天天在行间行走，致使行间土壤严重板结，通透性极差，秋季进行一次深耕翻土非常重要，它能加深和熟化耕作层，疏松土壤，增强通透性。同时，翻挖后土壤经过秋季的烈日暴晒，和冬季的冰霜、雨雪，可改良土壤的理化性质，有利提高土壤肥力，抑制杂草滋生，减轻第二年春苗期病害的发生。

挖伏土 一般在花蕾采摘完毕后进行。先要及时割去薹叶，撒施石灰，一般每667平方米撒施50-70公斤生石灰，然后挖土。并掌握如下几点：

1. 农谚有“七挖金、八挖银”的说法，意思是农历七月深翻最好。
2. 深就是要挖得深，这是对黄花菜地挖土质量的主要要求。一般要求深挖30-40厘米，幼龄黄花菜行间深挖，株丛周围可浅挖。
3. 粗挖土时要用齿钯将土壤大块翻转，表土朝下，底土层朝上，让粗大的土块互相架空，保持土块之间有一定的孔隙度，提高地力。
4. 空翻挖土时，要把黄花菜株丛周围的土壤挖空，使经过充分风化后的土壤，借助雨力，逐渐冲填于株丛周围。
5. 干挖土一定要选择晴天土壤较干爽的时候进行。

培育秋苗 为了使秋苗早生快发，地上部与地下部平衡发展，达到苗叶、根系两旺，主要应采取下列四项培育管理措施：

1. 要及时挖伏土，达到“早、深、粗、空、干”五个字的质量标准。
2. 合理追施秋苗肥。秋苗肥是黄花菜恢复生机和积累营养物质的重要阶段。因为植株经过一个生长周期之后，土壤的有效养分已消耗很多，要在秋苗未抽生前，每667平方米施畜禽粪150-200公斤，也可施速效氮肥，可施尿素10公斤。
3. 要及时防治好以锈病为主的病虫害。
4. 要勤中耕除草，减少养分消耗。长期干旱时，要进行灌溉，保证充足的水分供应，保证根系不衰老。

冬培管理 黄花菜的冬培包括施冬肥和客土培蔸两项主要栽培技术措施。

1. 施冬肥秋苗经霜冻凋萎后，短缩茎和根系进入越冬阶段。重施有机肥对提高土温、保温防冻、促进根系生长有很大作用，有利黄花菜安全越冬。一般每667平方米施腐熟猪牛粪1500-2000千克，或饼肥(最好是菜籽饼)，并配合适量磷肥。施肥方法可于丛距之间，也可于距株丛10-12厘米处，开穴深施，施后覆土以是高肥效。
2. 客土培蔸客土培蔸时期一般自秋苗凋萎后开始，于小寒之前结束。施用冬肥后，再进行培蔸。也可边施冬肥，边客土培蔸。培蔸时将肥沃的塘泥、河泥、田泥菜园土等堆于株丛上面，到春苗萌发前，再培于株丛周围。

合理间作 黄花菜秋苗叶丛小，霜降后即枯萎，直到第二年春季才萌发春苗。所以，可在这段时间内充分利用空闲地面，合理间种其他作物以提高土地和光能的利用率。但间种只能在栽植1-3年的幼龄黄花菜地进行，4年以上进入盛产期的黄花菜地，不宜间作其他作物。

方法一、蒸制

1. 蒸房建设。蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成。房的侧面和顶棚封闭，正面开门，房内用架杆分3层～4层，每层摆2个筛，在房一侧上下各插入一支0℃～100℃温度计，用煤做燃料。
2. 蒸制。先将鲜黄花放在筛里，每个筛放5公斤～6公斤，厚度12厘米～15厘米，要求中间略高，四周稍低，呈馒头状，再将中间轻扒个凹，要装得蓬蓬松松，以便受热均匀，成熟度一致。装好后，把筛放在蒸房里，关上门，灶生火。通过锅里的水产生热气，来提高蒸房的温度，当温度达到70℃～75℃时，维持3分钟～5分钟即熟。
3. 蒸制好的菜，花蕾上布满小水珠。由黄绿转为淡黄绿色，蓬松花堆下陷1/3～1/2；摸花身发软，竖起花柄稍弯曲；搓花蕾有响声，里生外熟；蒸好的花蕾干菜率16%～20%，5公斤～6公斤鲜菜出1公斤干菜，好的干菜条状肉厚、色泽金黄、油性大，回潮性强，含糖量高，味道美，商品性好。

方法二、棚膜药蒸
在无遮荫的平整地面上铺15厘米左右厚的麦秸，然后按每平方米棚膜蒸制鲜黄花2.5千克的比例选好棚膜，铺在麦秸上，将采摘的鲜花蕾与药按50：1的比例拌均（同样采用食用级25%焦亚硫酸钠）；然后铺在对折的棚膜中间，掌握花蕾厚度10厘米左右，使花蕾在密闭的棚膜中晒蒸。当膜内温度达到50℃左右并保持2小时，即可成熟。按常规方法晾晒。

方法三、腌制
将食品添加剂焦亚硫酸钠与采摘的鲜黄花，按3%～3.5%的比例，直接拌均匀，装在密闭的容器里（大瓮或塑料袋），放在温室或光线充足的地方腌制24小时，捞出控去水分，即可干燥。这种方法较传统蒸制法操作简便、省工、省燃料，干制后的黄花色泽金黄，加工后没有油条或青条，商品性好，加工不受数量多少限制，少则几公斤多则几百公斤均可进行，特别是阴雨天不会造成大量花蕾霉烂。

腌制黄花菜的注意事项

1. 在腌制过程中，在20℃～60℃范围内随温度升高，出芽率增加。
2. 严格控制添加剂焦亚硫酸钠的用量，在阴雨天黄花菜不能及时干燥，延长腌制时间，焦亚硫酸钠应以4%为好。
3. 添加剂焦亚硫酸钠在腌制过程中分解出的二氧化硫，对金属设备有腐蚀作用，因此在加工中不要使用金属容器及器械。
4. 食用前，要将黄花菜用热水洗2次～3次。

干燥
干燥后的花蕾水分散发，品质稳定，便于贮运销售。

• 阴凉休汗。蒸好的花蕾，最好保持原状，不要立即出筛，如果筛少周转不开时，也可将花蕾顺倒在晒席上凉过心，但不要将筛反倒。这样再摊晒时，就不易发馊、变形、干后条子直粗、味道好。把筛放在阴凉通风处1小时～2小时，利用余热进一步熟透熟匀，使表皮上的糖分收敛转化，熟度均匀，色泽美观。
• 晒干。制成木架，南低北高，把准备好的苇席钉上，制成晒床，放在光线充足的地方，然后将凉过心的黄花菜或腌制好的黄花菜均匀地摊在苇席上，每天翻动1次～2次，第一天要用双席对翻。即用一个空席盖在晒床上，夹住翻转，既快又不粘席，花蕾干后粗直不弯曲。尚未半干时不能手翻，以防干后卷曲，一般两天即可晒干。晒好的菜用手握不发脆，松手后自然散开。

分级

1. 一等菜。色泽金黄，油性大，条子长粗壮均匀，少量裂嘴不超过。
2. 二等菜。色泽黄，油性中，条子粗壮均匀，少量裂嘴不超过1.5厘米，半截轻油条不超过5%，无霉变、无杂质、无虫蛀。
3. 三等菜。色泽淡黄，油性少，条子细短，裂嘴多，半截油条菜不超过10%，无霉变、无杂质、无虫蛀。

包装
用含内膜的编织袋。

• 根腐病　开春是黄花菜根腐病的高发期，表现为返青晚，叶片细小，根茎发黑，肉质腐烂，初发时点片发生，有明显的发病中心。轻时不抽苔，重时整穴死亡。
• 黄叶病　多为生理性病害，表现为叶片黄化失绿，生长发育缓慢。发病原因是多方面的，施肥不当，浇水过多，土壤板结，耕作不当，伤根严重，地下害虫为害，缺素等。
• 叶斑病　主要为害叶片和茎苔，发病初期在嫩叶中部沿叶脉附近出现暗绿色针尖大小点，以后成为黄色斑点，边缘呈水渍状、半透明状，病斑纵间比横间扩展快，病斑发生在叶尖上则叶尖枯死；花茎苔受害严重时，萎缩枯死。有明显的发病中心，严重时大片叶片干枯，像火烧一样，多发生在春夏之交的多雨年份，高湿低温情况下发病严重。
• 锈病　黄花菜锈病与小麦的叶锈病症状相似，是由真菌引起的病害。黄花菜锈病是近几年关中地区流行最广、危害最重的病害，前几年多发生在花蕾末期，主要影响黄花菜的秋季生长，宿根的养分积累，近年来发病期连年提前，初蕾期就出现锈病流行。病害初期叶片及茎苔上产生铁锈色泡状斑点，以后散发黄褐色粉末状孢子，孢子堆排列没有规则，孢子堆周围的叶片往往失绿而呈现淡黄色圈。孢子堆多时，整个叶片都变成黄色。有明显的发病中心，先是点片发生，逐步扩散全田。

黄花菜的主要虫害

• 蓟马　成虫体徽小，深褐色，翅两对，狭长透明，若虫淡灰色。成虫和若虫多集中在叶背面或花苔的舌叶夹缝中，危害叶片、舌叶及嫩苔，影响茎苔和花蕾的正常生长。
• 黄花蚜虫　系无翅胎生蚜虫，体长3－5cm，全身粉白色，卵有小米粒大，幼虫体绿色，有足3对，分泌物能引誘蚂蚁，能孤雌生殖，繁殖速度快。黄花蚜虫先是群集于叶背，后又蔓延到花苔、花蕾上，严重时花蕾全部被虫体覆盖成白色，宛如蜡烛一般。蚜虫主要吸食花蕾上的汁液，使花蕾发育不良和脱落，影响产量和质量。
• 地下害虫　黄花菜的根部易遭受蛴螬为害，春季随地温上升，蛴螬咬食花肉质根，影响根的吸收功能。

黄花菜的病虫害防治

• 基腐病的防治　一是繁殖时不能用有疾病田块的根苗，施用机肥时，不能用黄花菜叶沤制的堆肥。二是在发病中心周围挖深宽各30cm的环形沟，生石灰和土1：3的混合土填平沟，进行封锁防扩散。对病穴用1：1：100的波尔多液或500倍的70%甲托灌根，每穴1公斤药液，每7天灌一次，共灌三次。
• 对黄叶病应对症下药，区别诊治。要合理运用水肥，耕作方法要适当，特别是生长发育高峰期，施肥中耕等，农田作业应避免免伤根，对于因缺素引起的黄叶病要增加追肥和叶面喷肥，追肥用氮肥、利宝多、磷钾肥或多元复肥为主。噴施天丰素、利宝多、磷酸二氢钾、铁肥等。地下害虫为害时，灌水前亩撒施1公斤3%的呋喃丹，虫口密度大时用5%的200倍辛硫磷药液灌根，每穴0.5公斤。
• 黄花菜抽苔前，进行一次全面的病虫害检查和防治，喷洒500倍代森锰锌、3000倍吡虫啉或啶虫咪和有关营养液混合，达到防病治虫、增加营养的效果。
• 黄花菜现蕾后要注意锈病的发生，发现一点治一片，发现一片治全田。点片发生时，喷700倍代森锰锌与1000倍25%粉锈宁混合水溶液，实行防治结合，间隔7－10天再喷一次，锈病流行时，必须连续喷药防治三次以上。

一、整地施肥

1. 选地 黄花菜对土壤要求不严，轻壤、沙壤均可种植。因其喜水喜肥耐盐碱，选择二阴下湿保浇地成沙坡上的水浇地最为理想。
2. 深翻整地深翻土壤有利于根系生长，深度为20－30厘米，按平，打埂、修渠。作畦（畦长6米，宽2米）。
3. 施足基肥 以畦按行距大小，挖种植为集中施肥，一般亩施优质农家肥4000公斤。过磷酸钙50公斤。

二、栽植

1. 选好秧苗黄花苗一般从生长多年的老黄花地刨出1／3的老根或用切块分芽繁殖的秧苗作种苗。如用老根作秧苗，要掰芽抖上并“挑丁”，即把根茎下面中间的主根、烂根去掉，留下上边一层支根，每根有一个单芽。
2. 栽植时间 黄花菜除旺苗期、采摘期外均可栽植，一般以春秋两季为好，春栽在清明前后、土壤解冻后进行。
3. 栽植形式 采用宽窄行栽植，每畦栽2行，宽行距1．3米，窄行距0.6米。栽后踩实，苗子露出地表1厘米，并复水缓苗。

   ①单行穴栽法。穴距0．5米，每穴呈0．2米边长的等边三角形，每角栽三株，每亩栽1400穴，亩栽苗4200株。
   ②单行双株法。株距0．4米，每穴栽2株，亩栽苗3500株。

4. 适当浅栽，提早进入盛产期黄花菜栽得深浅与盛产或迟早有密切关系，栽得浅，分菜快，提早l－2年进入盛产期。根据几年的实践，以栽深20厘米为宜。

三、田间管理 ‘三分种，七分管”。加强田间管理，可使幼龄黄花及早进入盛产期，壮龄黄花延长采摘年限，增加产量。

1. 中耕除草 早春大地解冻后，春首刚露出地面，应进行第1次松土除草。以后结合浇水施肥，多次进行中耕，保持土壤疏松无杂草。
2. 科学施肥黄花菜是多年生植物，因此在施肥上要采取相应的措施，保证黄花菜的生育期对养分的需求。
   ①少施催苗肥。黄花菜出苗后到花茎抽出前，亩施尿素15公斤。
   ②巧施催蕾肥。当植株叶片出齐，花薹抽出15一20厘米时，结合浇水苗撤施尿素30公斤。
   ③巧施催蕾肥。当花薹抽齐，结合浇水，每亩撤施尿素10公斤。
   ④轻施保蕾肥。采摘中后期蕾大花多，每隔1周喷施500倍液磷酸二氢钾，小蕾不易凋谢。
   施好越冬肥，为培肥地力，保证来年高产，结合深刨，亩施优质农家肥3500公斤、过磷酸钙50公斤。
3. 浇水 黄花菜喜水，在生长发育期保持一定的土壤水分有利高产，出苗后抽薹前，第1水必须浇足；抽薹到采摘，每隔1周浇水；采收到终花期，保持土壤湿润摘结束后浇1水，延长功能叶，为来年丰产积累养分，封冻前过行蓄摘。
4. 合理间作 新栽黄花菜的前2年，苗子小，产量低，可在大行间种一些低秆作物，如瓜、豆、薯类等作物。
5. 割老叶 在寒露时，黄花菜叶全部枯黄，要齐地割掉，并烧掉枯草、烂叶，减轻来年病虫为害。
6. 深刨 3年以上的黄花菜的害虫主要有地老虎、蚜虫、红蜘蛛。黄花菜开始返青时，用敌百虫， 硫磷灌根防治地老虎，在夏季可喷氧化乐果、20%双甲脒杀虫螨剂防治蚜虫、红蜘蛛。采收后易发生锈病，可喷打代森锰锌防治。

四、更新复壮
对栽培年限过久的黄花菜，生活力显著衰退，地下部根群密集成丛，根短根瘦、纺缍根增多的园要及时更新复壮。可采以部分或全部更新，部分更新即秋季挖土或扩种前将老株丛连根挖出1/3或1/2作为扩种，对留在土中的部分植株及时施优质有机肥。全部更新即将老龄株全部挖出，重新分株栽种。

现代营养学研究表明，竹笋中富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。其中，赖氨酸、丝氨酸、色氨酸、苏氨酸、丙氨酸等为人体所必需。竹笋中含脂肪、淀粉少，含量最多的是纤维素是一只理想的保健绿色食品。

将小笋晒干即为小笋干，能长期保存，用水浸泡后，依然能恢复原有脆嫩鲜美的风味。

蕨菜干加工方法
采收时要求选择蕨菜卷缩如拳，鲜嫩，长度在16-22cm左右，将当日采收的蕨菜进行整理，切去硬梗，放入滚烫开水中，随时翻动，煮烫2～3分钟，火候掌握在以取一根蕨菜用手一撕能分成两片为宜，捞出，浸入冷水中（如遇阴雨天气，可一直浸入冷水中约三四天，定期换水），冷却后，捞出，沥干水分，放在阳光下晾晒，当外皮开始干时，用手轻揉2～3次（不要揉破外皮、花头），一般1-2天即可晒干，干燥后用塑料袋包装防潮。

蕨菜

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。学名:Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。

蕨菜为水龙骨科多年生草本。地下根茎黑褐色，长而横向伸展，直径0．6—0．8厘米，长10余厘米，最长可达30厘米。叶由地下茎长出，为三回羽状复叶，总长可达100厘米以上，略成三角形。第1次裂片对生，第2次裂片长圆状披针形，羽状分裂，小裂片线状长圆形，无毛或仅在背面中脉上有毛，细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛，草质化后茎秆光滑，茸毛消失。夏初，叶里面着生繁殖器官，即子囊群，呈赭褐色。

蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30—100cm，叶片呈三角形，长60——150cm，宽30—60cm，2—3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。

蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

蕨菜每100 g 鲜品含蛋白质0.43g 、脂肪 0.39g 、糖类3.6g、有机酸0.45g，并含有多种维生素。既可当蔬菜有可制饴糖、饼干 、代藕粉和药品添加剂 。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。

蕨菜的根茎供药用。性味：甘、寒。功用：清热、滑肠、降气、化痰。治食嗝、气嗝、肠风热毒。

注意：现在国外有报道，食用蕨菜会致癌，但蕨菜在中国已吃了近千年，国内也未有这项研究，既然有报道，那就不吃吧。

桃胶的化学成分
桃胶中主要成分是多糖、蛋白质等，其他物质含量极少，其多糖由半乳糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸等成分组成。其中L-鼠李糖2~2.5%，L-阿拉伯糖40~50%，D-半乳糖28~35%，D-木糖11~14%，D-葡萄糖7~8%，D-甘露糖0~1%。

桃胶

桃胶的药用
中医认为，原桃胶味苦、平，益气、和血、止渴，擅长活血消肿、通淋止痛，临床运用对血淋、石淋、痢疾、腹泻、疼痛等症均有良效。最近几年用于治疗泌尿系统结石效果相当明显。近代学者于尔辛认为，“清蒸桃胶”适用于肝癌后期腹水症、肠癌便脓血、肾癌、膀胱癌等引起的小便不利、下腹部疼痛以及宫颈癌等。若与没药(Commiphora myrrha Engi．)合用制成桃胶没药冰糖饮，对中老年膀胱癌下腹部疼痛且有血尿者有较好的辅助治疗效果u引。我国中医还将清蒸桃胶用作膀胱癌患者的药膳，其配方是：原桃胶10g，冰糖适量。制作时，将原桃胶放碗中，稍加清水和糖，放蒸笼中清蒸20min即可。若不清蒸，可以加约10倍的水和1．5倍的冰糖，溶解杀菌后做成冰糖桃胶饮，该饮料具有止痛排石的作用L2。

洪郁之等人发现原桃胶对糖尿病具有降糖作用。当糖尿病患者将30g原桃胶与2个馒头同时食用后，受试病人餐后的血糖、C肽、胰岛素／血糖比值与其空腹无明显差异，并分析原桃胶的这种降血糖作用与其他植物膳食纤维作用机理类似。即原桃胶延缓肠道对糖的吸收，导致胃抑多肽(GIP)分泌减少，从而使肝脏对胰岛素摄取增加，放血中胰岛素水平下降。由于桃胶在改善餐后糖耐量的同时，不增加血胰岛素水平，故不但不加重有胰岛素抵抗存在的2型糖尿病患者高胰岛素血症，而且可望减少糖尿病患者胰岛素或口服降糖药的剂量，从而有利于控制糖尿病微血管和大血管并发症的发生发展。因此，可以认为原桃胶不失为糖尿病辅助治疗的良好药选 。

原桃胶有时用作某些中成药的配料。可用作混悬剂、稳定剂、润滑剂、微胶囊的包囊材料，如制作“五行散”巴布剂时，采用原桃胶与其他高分子物质混合成的复合基质，可以获得质量稳定可控、符合临床使用要求的产品。

桃胶用于食品行业
商品桃胶常用于食品以改变食品品质或其加工性能。如利用桃胶的增稠、乳化、凝固等性质以生产糖果、胨胶性食品、可食性食品保鲜膜、饮料等食品。据日公开特许专利10—150930(1998)报道：桃胶还可用作甜味食品和片剂的涂料。有些厂家称桃胶可用于制造糕点、面包、乳制品、巧克力、泡泡糖、香料等。

由于商品桃胶具有较好的溶解度，已有一些研究者将桃胶用于微胶囊食品，如利用桃胶llg并配以适量的明胶、淀粉等，可以包埋10g生姜香精油。

桃胶用作粘合剂和固化剂
原桃胶经改性后所得的商品桃胶。溶解度大大提高，可以配制成较高浓度的多糖高分子溶液。并具有较高的粘度。可直接用作胶粘剂。如纸盒胶；也可用于许多特殊场合下作为粘合剂或固化剂使用，如用于邮票上的再湿粘合剂，即信封胶；又如半水石膏中加入5％的商品桃胶，再辅之以少量的柠檬酸。可以制成性能优良的石膏粘结剂。桃胶可作为封固虫卵玻片的凝固剂和杀死木材害虫毒签的粘结剂。有的在桃胶改性的同时，加入适量的明矾制成粘度更高的强力桃胶。或通过过氧化氢等处理制成性能更好的桃胶粘合剂。也有利用桃胶生产房屋内墙面涂料的研究。

桃胶的其他应用
商品桃胶还可用于其他领域： ①印刷工业：胶印版面的保护去脏。生产压敏复写纸，做金粉胶粘剂等；②化妆品的稳定剂、增粘剂、润肤剂；③美术颜料(用于保持胶体性)，如广告色、墨汁等；④纺织工业酸性印花染料；⑤花筒雕刻工艺做保护胶剂；⑥印染工业的助剂；⑦做医用超声导声剂；⑧农药生产中，可用作混悬剂、稳定剂、润滑剂、微胶囊的包囊材料，如制作微胶囊化的农药；⑨ 文体工业(各种墨水)；⑩其它：涂料、纤维工业、冶金、焰火、雷管、炸药及轻工业包装等。

销售热线：0734-6351812

黄花菜种子

黄花菜种子，黑色有光泽，不规则三棱或四棱形，棱面一般呈一面凸起，其余各面凹陷。

黄花菜的花朵开放后经过受精可以结实，为蒴果，但自然结实率较低。蒴果初形成时，果实上部大多为绿色，少数品种呈紫红色斑点。黄花菜果实为钝三棱的倒卵形或椭圆形，表面略具皱纹。蒴果成熟后为黑褐色，3室，种子着生其内因此，需采收种子的应在果实顶端稍有裂口时即采下脱粒。每室有种子几粒到10余粒，多的可达30余粒。种子成熟后为黑色多棱形，有光泽。种皮坚实，吸水力较弱。

成熟的黄花菜种子，当年秋季就可以播种，但催芽时最好保持较高的温度，在摄氏30～35度以下，3天左右即可发芽，温度偏低则常易使种子发生霉烂现象。

种子千粒重为20～25克，每克种子数平均为39．2粒。

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